Moradella: il vitigno autoctono dell’Oltrepò Pavese tra storia, territorio e rinascita

La Moradella è un pregiato vitigno autoctono originario dell’Oltrepò Pavese, il suggestivo triangolo vitivinicolo situato in Lombardia. Si tratta di una varietà a bacca nera antica, oggi iscritta al Registro Nazionale delle Varietà di Vite, che rientra nella composizione di due importanti DOC: Oltrepò Pavese Buttafuoco e Oltrepò Pavese Sangue di Giuda.

Negli ultimi anni, alcuni produttori locali hanno deciso di valorizzare la Moradella vinificandola in purezza, con l’obiettivo di recuperare e preservare una tradizione enologica quasi perduta. Il risultato è un vino rosso rubino intenso, con riflessi violacei, caratterizzato da grande densità, consistenza e personalità.

Le varietà della Moradella: una ricchezza genetica

Storicamente si parlava di due tipologie: la Moradella “grosso” e la “piccolo”, coltivate in diverse zone dell’Oltrepò. Oggi, grazie alla ricerca e alla selezione clonale, si identificano tre principali biotipi appartenenti alla stessa famiglia genetica ma con differenze morfologiche:

• Moradella Comune (o di San Colombano);
• Moradella Vermiglio;
• Moradella Croà.

Caratteristiche agronomiche e ampelografiche

La Moradella predilige terreni calcareo-argillosi ben esposti al sole, mostrando buona produttività e resistenza alle avversità climatiche. Il grappolo della Moradella grosso è più voluminoso e compatto rispetto a quello piccolo: ha forma conica, mentre il piccolo tende a una forma piramidale. Anche gli acini variano in dimensione, risultando più grandi nel tipo “grosso”.

Moradella in purezza: profilo sensoriale e abbinamenti

Il vino prodotto da uve Moradella in purezza si distingue per:

• colore: rosso rubino intenso con sfumature violacee;
• profumo: fruttato e speziato;
• gusto: pieno, corposo, morbido e avvolgente, con buona tannicità e struttura alcolica.

Perfetto da servire a 16-18°C, è ideale in abbinamento a primi piatti della tradizione, carni rosse e formaggi stagionati.