Quando si parla di vini destinati a un lungo affinamento, la scelta della chiusura assume un’importanza fondamentale. Nei grandi formati, infatti, ogni dettaglio del processo produttivo deve rispondere a standard particolarmente elevati, perché il tappo contribuisce a preservare nel tempo l’integrità e l’identità del vino.
Il tappo Nova Sense nasce per rispondere a questa esigenza attraverso un percorso di trattamento e controllo dedicato, pensato in particolare per i tappi di calibro superiore a 26 mm.
Un controllo individuale, tappo dopo tappo
Uno degli elementi distintivi del Nova Sense è il controllo sensoriale individuale. I tappi con calibro superiore a 26 mm vengono annusati uno per uno da personale appositamente formato a riconoscere i difetti riconducibili al tappo, in riferimento ai criteri previsti dalla norma ISO 22308:2005.
Per alcuni clienti, il controllo olfattivo viene eseguito due volte, così da aumentare ulteriormente il livello di selezione e di sicurezza. L’obiettivo è preciso: ottenere un risultato 100% ND, cioè senza presenza di difetti rilevabili.
Questo approccio consente di affiancare alla selezione visiva e ai controlli fisici una verifica sensoriale puntuale, elemento particolarmente importante per bottiglie di pregio e per vini destinati a rimanere in cantina per molti anni.
Il trattamento Super Rosa®
I grandi formati non possono essere sottoposti al processo Naturity. Per questo motivo, la produzione del Nova Sense è stata adattata attraverso un ciclo specifico basato sul trattamento brevettato Super Rosa®.
Il processo prevede due cicli di vaporizzazione della durata di 72 ore ciascuno. La vaporizzazione ha un elevato potere estrattivo nei confronti dei composti volatili e rappresenta il primo passaggio fondamentale del percorso di controllo.
Al termine del trattamento, i tappi vengono sottoposti alla fase di analisi sensoriale individuale attraverso il sistema Cork Sense. Se il risultato non è conforme all’obiettivo del 100% ND, il tappo viene nuovamente sottoposto al trattamento Super Rosa® e al successivo controllo olfattivo.
Una soluzione per vini di particolare pregio
Il Nova Sense è pensato per le esigenze dei produttori che utilizzano grandi formati e desiderano associare alla bottiglia una chiusura sottoposta a un controllo sensoriale approfondito.
La tracciabilità del processo, il trattamento di vaporizzazione, l’analisi individuale e le fasi di selezione contribuiscono a costruire un sistema di controllo completo. Si tratta di una soluzione particolarmente adatta ai vini pregiati e ai prodotti destinati a un affinamento prolungato: la proposta per i grandi formati descritta da Amorim Cork Italia è indicata per vini con tempi di consumo superiori a 60 mesi dall’imbottigliamento.
La qualità del sughero al servizio del vino
Scegliere un tappo Nova Sense significa affidarsi a un processo studiato per valorizzare le caratteristiche del sughero e, allo stesso tempo, ridurre il rischio di difetti sensoriali riconducibili alla chiusura.
Per i grandi formati, dove la bottiglia rappresenta spesso un prodotto di alta gamma e di lunga conservazione, la selezione individuale diventa un elemento distintivo. Ogni tappo viene sottoposto a un percorso dedicato, con l’obiettivo di offrire una chiusura all’altezza del vino che dovrà proteggere.
